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腊月二十四,农历小年。
早上的雾气未散,大地结了一层银霜,冷气裹挟着阳光,天地间渐渐开始明亮,今天又是一个阳光明媚的好天气。
吃过早饭,米妈给了米蜜10块钱,吩咐她,“米蜜,今天我和你爸还有其他事情要做,你去镇上把粉条背回来,回来的时候坐车。”她还是怕粉条太重,米蜜背不动,坐车的话就不用担心了。
“好的,妈妈。”于是,米蜜背上小背篓,便一个人朝着镇上走去,大黄跟在她后面,屁颠屁颠的一起跑了。
粉条,一般是由红薯制成。
红薯挖回来后,会留一部分磨成粉,红薯粉磨制的过程,步骤稍微多一点。
先是要把红薯洗净,沥干水分,村上会统一租来一台机器打磨。到了那一天,家家户户都会排着队去打红薯粉,把沥干了水分的红薯一背篓一背篓的倒进打磨机里,机器会把红薯磨成渣,而人们就需要找一块大的纱布,要把红薯渣里面的粉质分离出来,这个过程简单,但却反复,需要有耐心慢慢加水慢慢过滤。
红薯粉最开始被过滤出来,是一些浑浊的粉浆。大家首先要准备一大张厚的薄膜,把薄膜一头扎紧,然后过滤出来的粉浆就装在里面,等到装满后,再把另一头扎紧,就这样放在地坝里,让它静置两天。
两天后,粉浆水里面的粉已经沉到了底部,留在上面的就是一些浆水,于是需要打开薄膜的一头,把浆水放出去,再倒进去清水,冲洗一下红薯粉上面的杂质,这个过程,叫洗粉。而洗粉的过程中,会有一小部分红薯粉流失,但这也是必须要丢掉的。
洗完粉后,再次把薄膜扎紧,等它再次沉淀后,就可以再找几块大纱布,把红薯粉装进去,吊在房梁上,下面放一只桶接着,让它沥干水分。
等太阳出来,大家会把红薯粉拿出去晒。用纱布包过的红薯粉,一大坨一大坨的,放在簸箕里,能看到白色粉末里面的晶莹,红薯粉没有任何气味,但却很好吃。
晒干的红薯粉末,可以留在家里,吃一整年。红薯粉末可以拿来摊饼皮,红薯饼皮可以炒腊肉,香气扑鼻。还有一部分可以拿去加工厂制成粉条,红薯粉条炖腊猪蹄或是腊排骨,美味佳肴。
米蜜走到镇上的加工厂,看到两三个工人正在忙碌,机器的轰鸣声很大,米蜜退回门口,见到刚去晒完粉条回来的一个人。
米蜜走上前去,把手里的纸条递给他,“老板,我来取粉条。”
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